Le savvatiano est le cépage principal des vignobles du Zeginis Winery, avec des vignes jusqu'à 60 ans et elle est la variété la plus largement plantée dans le vignoble le plus ancienne de Grèce. Aujourd'hui, nous retrouvons la variété de Savvatiano à travers de nos vins et elle nous surprend par son caractère particulier, son acidité vive et ses arômes fruités frais. Dans les vignobles de la famille Zeginis, l'Assyrtiko, le Chardonnay, l'Agiorgitiko et le Merlot sont également cultivés.
La famille Zeginis continue la tradition familiale de la culture de la vigne, pour la 3ème génération, dans la région de Ramnous à Marathon. Le vignoble s'agrandit chaque année avec de nouvelles plantations, dans une zone protégée en raison de son importance historique, avec un sol riche et un excellent climat.
En 2022, nous avons remporté deux médailles d'argent après une dégustation à l'aveugle au London Wine Competition.
Les vendanges sont manuelles avec un premier tri des raisins à la vigne, ne récoltant que les meilleures grappes. Tôt le matin, les raisins seront transportés au chai. Dans le respect de notre tradition, du terroir et du cépage et selon les méthodes de vinification les plus modernes, la fermentation aura lieu afin de mettre en valeur le caractère de chaque cépage.
ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ
Παράδοση